Introduzione

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INTRODUZIONE

Siamo grassi?

Come nazione stiamo ingrassando. Siamo più grassi dei nostri genitori, che erano più grassi dei loro genitori. Non sorprende che oltre il 55% di tutti gli adulti degli Stati Uniti d’America al di sopra dei venti anni di età sia sovrappeso (come minimo il 20% in più rispetto al peso corporeo ideale). E pare proprio che non ci si possa fare niente. Oggigiorno abbiamo accesso ad una quantità maggiore di informazioni su come tenere sotto controllo il peso corporeo e su come ridurre l’adipe rispetto al passato. Sappiamo più cose su come perdere peso e avere un bell’aspetto e su quali alimenti fanno bene e quali male. Eppure la sfilata degli obesi continua ad andare avanti. Più ossessionati si è di essere magri, più si ingrassa.

Negli ultimi anni l’obesità è andata diventando un importante tema di salute pubblica perché è strettamente correlata a gravi patologie quali diabete, ipertensione, disturbi digestivi, una vasta gamma di problemi cardiovascolari e certe forme di cancro. Non solo sussiste un aumento del rischio di malattie e decessi, oltre 300.000 decessi ogni anno, ma negli Stati Uniti d’America l’obesità comporta anche un elevato costo economico stimato superiore ai 70 miliardi di dollari ogni anno.

Tutte quelle considerazioni di ordine medico ed economico sono importanti ma non costituiscono il principale motivo per il quale siamo tanto ossessionati con il dimagrimento e la magrezza. Il motivo principale per cui vogliamo perdere peso e adipe è che vogliamo avere un aspetto più gradevole e sentirci meglio. Certo, il sovrappeso è associato a svariate malattie croniche e ci costa molto in termini di sanità ma la maggior parte delle persone sovrappeso vuole solamente avere un aspetto migliore e sentirsi bene in accordo con i nostri standard culturali e le nostre aspirazioni. Essere sovrappeso in questa società presenta gravi ripercussioni emotive e psicologiche oltre che mediche.

Pertanto tutti vogliono essere snelli e sodi. Nessuno vuole avere la pancia enorme, le maniglie dell’amore, le cosce grosse come prosciutti, il doppio mento o essere flaccido dappertutto. Le donne desiderano essere magre, tonificate e sexy. Gli uomini vogliono essere virili, ecco perché hanno bisogno di essere sodi e muscolosi. Ma non è semplice. La maggioranza di noi desidera disperatamente un fisico sano e snello, ma pochi sono in grado di ottenerlo veramente. Tenendo presente tutto ciò, non meraviglia che tutti noi cerchiamo il rimedio magico? E poiché tutti lo cerchiamo, ci sono molte persone in giro con le risposte, ad un certo prezzo, ovviamente.

Ho scritto La Dieta Metabolica in risposta a tutti coloro che cercano e vendono la strada più corta per perdere peso. Prima di tutto, lasciatemi dire che non esiste una maniera facile per perdere peso e grasso corporeo. Il processo richiede molti cambiamenti e alcuni sacrifici, indipendentemente da come lo fate. D’altra parte, esistono maniere più semplici per perdere peso e grasso corporeo. E sapete cosa? Una delle maniere più facili ed efficaci in assoluto è seguite la Dieta Metabolica.

Cosa è la Dieta Metabolica?

La Dieta Metabolica può rappresentare la risposta alla ricerca di tutti di una dieta: il Santo Graal delle diete. A differenza di tutte gli altri regimi alimentari, la Dieta Metabolica è come un organismo vivente che si aggiusta sul fabbisogno individuale di macronutrienti. Seguendo la Dieta Metabolica potete sintonizzare il vostro metabolismo sul tipo di dieta che è meglio per voi.

La Dieta Metabolica racchiude tutte le varie diete che sono consapevoli dell’importanza dei carboidrati comprese, tra le altre, quelle che sono campioni di assunzioni ridotte di carboidrati attraverso l’alimentazione in un grado o in un altro. Queste comprendono la mia Dieta Anabolica, la Diet Revolution di Atkins, la Protein Power, la Dieta Chetogenica pediatrica e la Dieta a Zona di Barry Sears e quelle diete che seguono l’approccio più tradizionale con una quantità elevata di carboidrati complessi e bassa di lipidi.

Ciò che hanno in comune tutte queste diete è che la quantità di carboidrati introdotti con l’alimentazione, bassa o elevata, è uno dei fattori più importanti per il successo della dieta. Anche i lipidi presenti nell’alimentazione sono importanti per gran parte di queste diete, mentre le proteine sono spesso relegate in ultima posizione.

Le diete che restringono l’assunzione dei carboidrati a meno della percentuale comunemente accettata del 55-70% sono spesso criticate dalla maggioranza conservatrice, compresi i dietologi e altri professionisti del settore medico. Questo gruppo tradizionalista ritiene che un’assunzione elevata di lipidi sia responsabile della nostra società sovrappeso e che l’unico rimedio sia l’implementazione universale di diete ricche di carboidrati complessi e povere di lipidi.

D’altro canto, le diete ricche di carboidrati complessi sono criticate dalla minoranza che si fa sentire ritenendo che assunzioni elevate attraverso l’alimentazione di carboidrati e la conseguente risposta insulinica, non i grassi alimentari, sono responsabili della nostra società in sovrappeso e di molte delle attuali malattie. Come al solito la risposta sta nell’esaminare cosa ciascuna parte della disputa ha da dire e arrivare a stabilire la verità nella controversia dei carboidrati contro i grassi.

Ho scritto La Dieta Metabolica al fine di affrontare gli argomenti messi sul tavolo da entrambi i gruppi e arrivare ad un consenso da parte di entrambe le fazioni. Dopotutto, i due gruppi hanno molto in comune sulle diete, specialmente per quanto riguarda l’importanza delle calorie e dei necessari cambiamenti nello stile di vita, per esempio l’attività fisica, che devono accompagnare qualsiasi dieta se deve avere successo sia nel breve sia nel lungo termine.

Pertanto, La Dieta Metabolica può essere vista come la soluzione definitiva all’annoso dilemma sulle diete. I principi che sottostanno al libro sono basati su ricerche scientifiche. Qui non leggerete le sciocchezze che si trovano in quasi tutti i libri sulle diete che sono in circolazione. Non ho intenzione di farvi fare degli atti di fede e farvi diventare dei credenti. Ciò che farà questo libro è fornirvi informazioni abbastanza solide da farvi determinare con ragionevolezza la questione delle diete ipoglucidiche e iperglucidiche e arrivare a trarre le vostre personali conclusioni su quale tipo di dieta è adatta per voi. Sia che si tratti di una variante ipoglucidica sia di una tradizionale dieta ricca di carboidrati complessi e povera di grassi.